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I NOSTRI CRUDI

Tris di Tartare del giorno

Con frutta e le sue salse di accompagnamento

24€

Tris di Carpacci

Tonno – spada – branzino e verdure croccanti

La nostra Tartare di Tonno

Bokai – mango e crema passion fruit

24€

Allergeni: 2/4

24€

Allergeni: 3/4/7

Carpaccio di Spigola

In emulsione al limone su misticanza)

24€

Plateau Royal

2 scampo – 2 gambero – 4 ostriche – tartarine – carpacci

Tartare di gambero Rosso

Fragole e crema di Mango e Limone

25€

Allergeni: 4

Allergeni: 2/3/4/14

65€

Allergeni: 2/4

Su disposizione del Ministero della Salute “regolamento CE n° 853/2004”

tutto il pesce servito è abbattuto da -20° C a -197° C.

In assenza di prodotti freschi vengono utilizzati prodotti surgelati.

PER INIZIARE

La nostra Tartare di Black Angus Irlandese

Olio e scaglie di Tartufo

28€

Polpo CBT

Su crema di patata affumicata e maionese al pepe nero

Sauté di Gamberi

Flambati al Cognac e salsa all’arancia

20€

Allergeni: 9

Allergeni: 3/4/7

18€

Allergeni: 2/7

Uovo CBT fritto

Con Fonduta di Pecorino e scaglie di Tartufo

18€

Tempura di gamberi

Con zucchine e maionese al Brandy

Tagliere Nostrano selezionato

Salumi - formaggi e culurgiones fritti

18€

Allergeni: 1/2/4/5/14

Allergeni: 1/2/3/4/5/14

18€

Allergeni: 1/3/7

Allergeni: 1/2/4/5/14

Frittino di fiori di zucca

Ripieno al pecorino

16€

Acciughe del Mar Cantabrico

Con Burro salato – Arancia e Pane nero

Allergeni: 1/3/4/7

18€

A SEGUIRE

Risotto / Tagliolino

Su fonduta di parmigiano e pecorino con scaglie di tartufo

24€

Paccheri al ragù di triglia

Salvia e olio al dragoncello

Calamarata

Al ragù di Black Angus Irlandese

20€

Allergeni: 1/3/7

Allergeni: 1/3/4

22€

Allergeni: 1/3

Tagliolino fresco

Bisque di gamberi, pomodorino confit e stracciatella di burrata

22€

Culurgiones

Con straccetti di branzino – Vernaccia e parmigiano

Gnocchi di patate

Con scampi al Brandy e salsa rosa

22€

Allergeni: 1/2/3/4/7/14

Allergeni: 1/4/7

22€

Allergeni: 1/2/3/7

Allergeni: 1/3/7/14

Il nostro spaghetto vongole e bottarga

Zest di limone

22€

PER CONCLUDERE

Trancio del giorno in doppia cottura

Salicornia e scarola saltata

24€

Tonno Tonnato

Trancio di tonno su salsa tonnata

Tagliata di Black Angus Irlandese

Rosmarino e pepe rosa accompagnata da maionese all'aglio

24€

Allergeni: 4/7/9

Allergeni: 3/4/7

24€

Allergeni: 3/7

Filetto di manzo alla Voronoff

Con scaglie di tartufo

28€

Sfilettato di spigola

Olive taggiasche e Vernaccia

Gran fritto percorso dei sapori

Calamaro, gambero, branzino, verdure e le sue salsine

24€

Allergeni: 3/7

Allergeni: 1/3/7

24€

Allergeni: 1/2/3/4/7/14

Allergeni: 4

Pescato del giorno

Sale, griglia, umido.

9€ / 100gr

Acciughe del Mar Cantabrico

Con Burro salato – Arancia e Pane nero

Allergeni: 1/3/4/7

18€

CONTORNI

Sfoglie di patate fresche

6€

Insalata verde

Allergeni: 4

6€

Insalata mista

6€

Verdure alla griglia

6€

DESSERT

Brownies cotto al vapore

8€

Tarte Tatin

La Nostra mille sfoglie scomposta

Con crema al mascarpone e gelato alla banana

8€

Allergeni: 3/7

8€

Allergeni: 1/3/7

Tortino dal cuore caldo

8€

La Seadas

Tiramisù scomposto al piatto

Savoiardo sardo, coulisse di caffè e crema al mascarpone

8€

Allergeni: 1/3/7

Soufflè al cioccolato, crema al melone e gelato alla vaniglia

Allergeni: 3/7

Sfoglia di mele calde salsa al Grand Marnier

Allergeni: 1/3/5/7

Miele e scorza d'arancia

Allergeni: 1/3/7

Sfoglia, crema chantilly al mascarpone, purea frutti di bosco

Coperto

3,50€

8€

Tabella allergeni

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